Tomatensalat mit Sumak
Paradiesapfel mal anders. Im Moment gibt es auf dem Markt so großartig rot-fleischig-saftige Tomaten, an denen kann ich einfach nicht vorbeigehen. Drum ist Tomatensalat ein ziemlich oft gesehener und...
View ArticleGefüllte Aubergine
Aubergine a la turka. Heute gibt‘s einen echten türkischen und vegetarischen (!) Klassiker: Imam bayıldı. Gefüllte Auberginen. Übersetzt heisst das Gericht: „Der Imam fiel in Ohnmacht“. Warum er das...
View ArticleFrühlingsboten
Die Strassenhändler verkaufen sie jetzt an jeder Ecke und die meisten Türken sind ganz vernarrt in diese knackigen Frühlingsboten: grüne Pflaumen und junge Mandeln. Sie schmecken... nun ja, unreif und...
View ArticleFischmarkt
Netzkultur. In Istanbul kann man ganz wunderbar Fisch essen und ihn am besten auch selbst einkaufen, zum Beispiel auf dem kleinen Fischmarkt gleich am Anfang des Goldenen Horns nahe der Galatabrücke -...
View ArticleTürkisch für Anfänger
Lecker Sprache. Wenn man Türkisch lernt und immer wieder fleißig Speisekarten studiert, begegnen einem alte Bekannte aus dem Französisch-Unterricht etwa die frambuaz (Himbeere). Aber es gibt noch viel...
View ArticleBittermelone & Co
Was'n das? Am Sonntag war ich wie jedes Wochenende auf dem Markt und habe diese seltsamen Früchte (oder Gemüse?) ergattert. Habt ihr die schon mal gesehen? Ich kannte sie nicht. Drum habe ich sie...
View ArticleMezze #01
Diese Mezze kannte ich noch gar nicht von den Lokantas und Meyhanes. Oder vielleicht stand sie auch das ein oder andere Mal im Restaurant auf dem Tisch zwischen all den anderen Köstlichkeiten und ich...
View ArticleWeizensalat
In diesen fruchtig-frischen Käse-Nuss-Weizen-Salat bin ich ganz verliebt. Das erste Mal habe ich ihn im Ara gegessen, einem netten Café, dessen Besitzer der bekannte türkische Fotograf Ara Güler ist....
View ArticleKalte Joghurtsuppe
Diese kalte Joghurtsuppe - yoğurtlu nohut çorbasi - ist eine perfekte, nahrhafte Erfrischung im Sommer. Und lässt sich ganz ohne Schwitzen und ohne Herd zubereiten. Für vier PersonenZutaten150 g...
View ArticleMezze #02
Hinter dem klangvollen Namen şakşuka (sprich Schakschuka) habe ich mir ehrlich gesagt, was sehr Abgefahrenes vorgestellt. Vroni hat mich dann aufgeklärt, dass das einfach gegrilltes Gemüse ist. Auch...
View ArticleMezze #03
Der Tomaten-Kräutersalat - acılı ezme - hat dank Lauchzwiebeln und Pul Biber (Paprikaflocken) eine leichte Schärfe. Manche machen noch frische, klein gehackte, grüne Chilis rein, aber Vroni und ich...
View ArticleMezze #04
Auberginenmus - patlıcan ezmesi - ist eine meiner liebsten türkischen Vorspeisen. Am besten macht man das Mus während eines Grillabends, dann kann man die Auberginen einfach auf den Rost legen, das...
View ArticleGefüllte Melone
Bei einem meiner ersten Aufenthalte in Istanbul sind wir in das Restaurant "Asitane" gegangen. Meine Erwartungen waren hoch, denn das Restaurant rühmt sich damit alte osmanische Gerichte zu kochen,...
View ArticleMezze #05
Karotten, Tahin und Joghurt sind die Hauptzutaten für diese Mezze. "Havuçlu Yoğurt" ist schnell nachzumachen und schmeckt auch sehr gut als Dip zu Crackern oder auf einer Scheibe Vollkornbrot. Ich gebe...
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